桐柏山野菜的基本介绍

野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清爽可口，是绝佳的食材之一。

营养成分

不少野菜都具备医用价值，俗话说“秘方治大病”，野菜假如食用得当、对症，大多可视为秘方。譬如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿患者的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。现在野菜不但登上了高级餐馆的餐桌，也成为了大家平时的保健食品，深受大家的喜爱。

历史民俗

有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方法，创造了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，如此的素八大碗要凑齐，不了解需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种流行的享受，这类来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在海量名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。早在02年时，青岛电视台就曾做了一档两大厨师对垒野菜的节目。而白油鱼腥草更是贵州传统的名菜。

野菜的类型不少，一般让人们采摘并食用的，虽地点和天气环境等原因的不同，少说也有十几种。

做法

山野菜是天然食品，在烹制的时候仅需放咸盐、味素、酱油这类普通的调料，不要加鸡精、食品添加剂，用咱们老百姓最家常的做法就能。

柳蒿芽可以做汤，办法是将土豆条炒一下，再加入清水，等土豆熟了，再把柳蒿芽放进来就能了，假如吃不了太苦的山野菜，可以先用开水将菜烫一下，口味就没那样苦了。

桐柏山野菜的辨别真伪

野菜选择和购买：要选择包装上印有国家“绿色食品”标志的，比较有保障。若在市场上购买，必须要问明成长地址；要看好色、形、味，不要误食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起码要了解所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。

品尝食用方法

野菜怎么吃不少，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以好似蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之效果。